En este espacio te daremos algunas ideas para la decoración de tortas infantiles. No la clase de decoración de tortas que solo se pueden lograr con un curso intensivo (que no todas tenemos tiempo, ni ganas, ni aptitud para hacer), si no, decoraciones de tortas infantiles sencillas, pero hechas con creatividad y sobre todo mucho amor.
También dentro de este espacio de tortas infantiles te daremos recetas de tortas para que disfruten los “golosos” de la casa. Dichas tortas podrán ser decoradas o sin decoración, pero lo importante será tener en cuenta los gustos infantiles, ya que no es lo mismo por ejemplo, rellenar una torta con frutas secas, o bañar un bizcochuelo con alcohol; que rellenar una torta infantil con crema, o chocolate, o dulce de leche, y mojar el bizcochuelo con almíbar. Esperamos que nuestras ideas te gusten, así que ¡manos a la obra!
De acuerdo a esto, podrás variar por ejemplo el relleno (crema de chocolate, o chantillí, o dulce de leche, o dulces de frutas, etc.); también puedes variar el sabor del bizcochuelo, por ejemplo, si no les gusta el bizcochuelo de vainilla, lo puedes hacer de chocolate (con sólo agregarle cacao dulce en polvo a la preparación), o cáscara rallada de naranja o limón en vez de la esencia de vainilla.
Para remojar el bizcochuelo para que no quede tan seco, puedes hacer un almíbar, o abrir una lata de duraznos en almíbar y ponérselo al bizcochuelo. Otra opción, si a los niños les gustan los duraznos, puedes licuarlos con el almíbar y mojar con esto la torta.
Si quieres un relleno de chocolate, puedes derretir chocolate de taza con un poco de manteca, luego batir crema de leche con azúcar, mezclar con el chocolate derretido, enfriar en la heladera 1 hora, y rellenar con esta preparación el bizcochuelo.
Otra opción, si les gusta el dulce de leche, puedes rebajarlo para que no sea tan empalagoso, con crema batida a punto chantillí, sin azúcar, mezclar la crema con el dulce, dejar enfriar 1 hora en la heladera, y luego rellenar la torta.
Torta infantil “Vaquitas de San Antonio”
Ingredientes:
1 Bizcochuelo de paquete, o casero (ver abajo)
1 Molde de 20 centímetros de diámetro
2 Moldes de 12 centímetros de diámetro
1 base de telgopor de 60 por 40 aproximadamente
Cinta Gros verde para forrar el canto de la base
100 Gamos de grana verde
300 gramos de pastillas de chocolate rojas y marrones
100 gramos de florcitas de azúcar
Baño 1: Para la cabeza
100 gramos de chocolate cobertura
5 cucharadas de dulce de leche
Baño 2: para el cuerpo
4 claras
12 cucharadas de azúcar
Baño 3: para las hojas verdes
1 clara
1 taza de azúcar impalpable
Gotas de jugo de limón y gotas de colorante verde
2 mangas descartables
1 pico de hoja
1 rollito de alambre de floristería forrado
Las velas de cumpleaños
Adornos a gusto, detalles.
Se pueden hacer también las invitaciones dibujando vaquitas de San Antonio de los mismos colores que las de la torta
Preparación:
Si se usa bizcochuelo de caja, prepáralo como está indicado en el envase, y divide la preparación en los 3 envases previamente en mantecados y enharinados.
Una vez cocidos los bizcochuelos y desmoldados, cortarlos en 3 partes cada uno. Una sección más chica para la cabeza, y el resto en dos para el cuerpo. Es práctico hacer un dibujo antes de cortarla para tener como modelo.
A las 2 partes del cuerpo sacarles un centímetro a lo largo, en el medio, para que queden más angostas, y simulen las alas del bichito
También se redondean los bordes para dar más volumen.
Baño 1:
Derretir a baño María o en el microondas el chocolate con el dulce de leche.
Bañar las 3 cabezas con el baño, comenzando por los bordes y terminando en la superficie.
Baño 2:
Colocar las claras en un bol, de metal mejor aún, agregar el azúcar y mezclar. Ubicar el bol sobre una cacerola a baño María (no debe tocar el agua). Batir con la batidora hasta que se haga un merengue consistente y esté tibio.
Retirar del fuego y revolver hasta que se enfríe
Bañar con merengue cada parte del cuerpo de todos los bichitos, empezando siempre por los bordes y terminando en la superficie
Cortar la base con forma irregular, o dejarla recta. Con lo que sobra de merengue pincelar la base, luego colocar la cinta alrededor pinchándola con alfileres.
Espolvorear con la grana verde.
Formar las vaquitas de San Antonio, disponiéndolas sobre la base de forma armónica.
Distribuir las pastillas rojas y marrones sobre el cuerpo de cada una.
Cortar los alambres y colocarlos como antenas.
Con un poco de merengue en una manga cortada con una tijera, dibujar los ojos y la boca.
Mezclar la clara del baño 3 con la taza de azúcar impalpable tamizada, agregar las gotas de limón, el colorante, y colocar en la manga con pico de hoja.
Distribuir las florcitas y al lado de cada una agregarle hojita
Bizcochuelo casero para la torta Vaquita de San Antonio:
Batir 6 yemas con 10 cucharadas de azúcar y unas gotas de esencia de vainilla. Agregarle 3 claras batidas a nieve con movimientos suaves.
Luego, incorporar suavemente 6 cucharadas de harina común. Y por último, otras 3 claras batidas a nieve.
Distribuir en los moldes previamente en mantecados y enharinados, y hornear a fuego mediano durante 45 minutos aproximadamente, dependiendo de cada horno, hasta que estén firmes al tacto. Los moldes más chicos estarán antes (que al clavar un palillo salga sin adherencias). Retirarlos y dejarlos enfriar sobre una rejilla.
“Chocotorta”:
Esta es una receta muy sencilla que en la Argentina tiene fans adultos y niños. En cada casa existe un “secretito” para que salga especial.
Aquí te doy mis “secretitos”, espero que te gusten.
Ingredientes para una Súper- Chocotorta:
4 paquetes familiares de galletitas secas de chocolate (en la Argentina la hacemos con galletitas CHocolinas)
2 potes de queso crema de medio kilo cada uno
2 potes de medio kilo de dulce de leche y ¡aquí está el primer secretito!: un pote más de medio kilo de dulce de leche.
Café instantáneo 2 cucharadas soperas
4 cucharadas de azúcar
Leche medio litro o más
Calentar la leche con el azúcar y el café instantáneo, reservar
Mezclar el dulce de leche con el queso crema
Mojar, ¡bien embebidas! Con el café con leche una capa de galletitas, ir colocándola en una fuente profunda.
Intercalar con el relleno de dulce de leche y queso crema
De esta forma ir formando varias capas hasta finalizar con el resto del relleno para cubrir toda la superficie de la torta
¡Otro secreto!: Dejarla reposar por lo menos 2 días, cuantos más días de estacionamiento tiene, más mojada y sabrosa queda.
Con esta receta es posible tener un delicioso bizcocho de chocolate en un cuarto de hora, más fácil imposible.
1 tableta de chocolate fondant
1 pote pequeño de crema de leche
3 huevos
125 gr de azúcar
80 gr de harina
1/2 sobre de levadura Royal
Elaboración
1-Troceamos el chocolate y lo mezclamos con la crema
2-Lo metemos en el microondas un minuto
3-Terminamos de mezclar afuera, ya que con el calor se deshace enseguida
4-Le agregamos el azúcar
5-La harina mezclada con la levadura
6-Los huevos batidos
7-Ponemos la mezcla en un molde engrasado
8-Introducimos en el microondas unos 6 minutos a máxima potencia (el tiempo depende del microondas)
9-Dejamos reposar unos minutos dentro del microondas y listo.
Se le pueden agregar almendras o nueces.
Y para servir helado de vainilla, chocolate caliente... o simplemente así con un vaso de leche....
Explicación de la decoración, paso a paso. Con moldes.
Paso 1
Paso 2
Comenzar modelando un conito de pasta de goma color salmón, o a elección, tratando que sean colores suaves, y ahuecarlo en el centro con un bolillo.
Realizar cinco cortes para realizar los pétalos.
Paso 3
Afinar con delicadeza cada uno de los pétalos para darle forma, ayudándose con un palillo.
Para formar los tallos, tomar un alambre de floristería forrado en color verde (se compra así), y encintar cinco pistilos, (también recompra la cinta engomada color verde y los pistilos), son cinco pistilos por cada flor.
Pasar el alambre armado con los pistilos por el centro de la flor y pegarlo con clara de huevo.
Dejar secar.
HOJAS
Paso 4
Estirar pasta de goma verde (puede comprarla verde, o blanca y colorearla con colorante vegetal) y cortar las hojas con un cortante.
Darle movimiento afinando los bordes con un bolillo y marcar las nervaduras con una esteca, en forma suave.
Colocar el alambre forrado en las hojas, en el borde inferior humedecido con clara en el centro, desde la mitad de la hoja. Presionar por el lado de atrás hasta que la pasta cubra el alambre.
Dejar secar.
Paso 5
Preparar una torta redonda de 20cm y otra de 30cm de diámetro (de aproximadamente 8cm de altura).
Colocarlas sobre bases de cartón, del mismo diámetro que las tortas, forradas con papel aluminio.
Untarlas con dulce de leche o mermelada ligara y cubrirlas con pasta blanca, (puede ser pasta para cubrir tortas, o fondant).
Cortar una tira de cartulina de 9cm de alto y un largo igual al perímetro de la torta.
Copiar el molde, doblar y recortar como lo indica en las Pasos, (ver explicación). Colocar la tira alrededor de la torta.
Paso 6
Marcar con un palillo las ondas en el contorno de la torta, suavemente, para orientarse al decorar, y que quede parejo y prolijo.
Preparar una manga con glasé blanco y boquilla para pétalo o volado.
Colocar la parte ancha de la boquilla sobre el contorno de la torta y realizar un movimiento en zigzag siguiendo la línea marcada.
Así se obtendrá el primer volado.
Paso 7
Decorar el segundo volado sobre el anterior.
Terminar el borde superior de los volados con punto zigzag, realizado con un pico rizado chico.
Con cartucho y glasé blanco hacer dos caídas de hilos en cada onda.
Una sobre la terminación de los volados y otra más arriba.
Paso 8
Pegar florcitas en color salmón, o el color elegido, en la unión de cada onda.
Decorar hojitas con glasé verde en cartucho.
Colocar la torta sobre una bandeja y decorar con punto conchilla la unión de las mismas.
Armar los bouquet con cinta de floristería, utilizando las flores y las hojas.
Ubicar en el centro de cada torta.
La cantidad de flores para cada bouquet es a elección, y preparar los bouquet a gusto.
Explicación para hacer el molde para marcar las ondas.
Explicación para realizar el molde para las ondas. Cortar una tira de cartulina de 9cm de altura y llevarlo a la medida necesaria para cubrir el perímetro de la torta.
Esta torta es ideal para una fiesta de quince si se practica en un molde en forma de corazón, ya que su decoración con frutillas o frutos rojos da un aspecto muy femenino para ese tipo de fiestas.
Ingredientes
1 taza de crema para batir
3 cucharadas d azúcar impalpable
2 cucharadas de cacao
½ cucharadita de crema de cacao
½ cucharadita de extracto de vainilla
Paso 1: Colocar la crema en un bol, añadir la crema de cacao y el extracto de vainilla, luego tamizar el azúcar impalpable y el cacao sobre lo anterior.
Paso 2: Ahora pude batir a mano con batidor, hasta alcanzar la consistencia deseada, o verter la mezcla en un batidor de crema.
Paso 3: Tapar el cargador, inyecte un frasco de nitroso, y sacudir hasta lograr el nivel deseado de calidad elástica.
Llevar a la heladera.
Paso 4:
Ingredientes
½ taza de chocolate negro
¼ taza de manteca
2 huevos más 2 yemas
¾ taza más 4 cucharaditas de azúcar
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de crema de cacao
Colorante vegetal comestible (a elección)
Paso 5: Colocar el chocolate y la manteca a baño María.
Paso 6: Derretir
Paso 7: En un bol colocar la harina, y el bicarbonato de sodio.
En otro bol batir los huevos, las yemas y el azúcar. Luego agregar la crema de cacao y la esencia de vainilla, mezclar bien hasta que quede homogéneo. Si desea añadir el colorante ahora o después.
Verter éste contenido en la mezcla de harina, y batir para lograr una consistencia muy sólida.
Añadir ahora la mezcla de huevo y trabajarla hasta obtener una masa uniforme.
Paso 8: El colorante lo puede agregar en este momento también y logrará un efecto jaspeado.
Paso 9: Untar con manteca y enharinar un molde con forma de corazón.
Paso 10: Colocar la mitad de la mezcla el molde de corazón.
Llevar a horno a una temperatura de 205º C durante 12 minutos, no más. Así quedará el centro húmedo y el exterior crujiente.
Paso 11: Mientras la torta está en el horno, colocar en un molde la taza y ¼ de azúcar impalpable con el colorante vegetal y hacer girar con fuerza el molde para lograr que el azúcar se coloree uniformemente.
Paso 12: Retirar la torta del horno, y dejar enfriar durante unos minutos antes de desmoldar.
Paso 13: Tamizar el azúcar coloreado mientras la torta está en el molde, para mantener los lados limpios.
Paso 14: Sacar del molde y colocar en un plato de presentación, decorar con una guarnición con la crema de chocolate, y agregar algunas frambuesas o frutillas si desea.
Paso 15: Dar terminación.
Paso 16: Aquí tiene la vista de una porción, para apreciar el interior.
Paso 1
Se puede congelar: si
Porciones que rinde: 16
7 huevos
1 taza de azúcar más 2 cucharadas
2 tazas de harina menos 2 cucharadas
1 cucharada de polvo de hornear
2 cucharadas de cacao amargo
1 cucharadita de bicarbonato
Almíbar para mojar la torta:
1 taza de azúcar
1 taza de agua
400 gr de crema doble
2 cucharadas de azúcar impalpable
300 gr. de dulce de leche
450 gr. de frutillas
1/4 taza de azúcar
4 claras
1 cucharada de azúcar
Para el almíbar del merengue:
1 taza de azúcar
1/4 taza de agua
Paso 2
Colocamos en la batidora los huevos con el azúcar a máxima velocidad por 15 minutos.
Paso 3
Enmantecamos y enharinamos solo los laterales de 2 moldes, uno cuadrado de 17 por 17 y el otro redondo de 16 cm. de diámetro y en la base le colocamos papel manteca.
En otro bol mezclamos los ingredientes secos y se los agregamos a la preparación anterior en forma envolvente.
Paso 4
Encendemos el horno a temperatura media.
Repartimos la preparación en los 2 moldes y los ponemos en el horno por aproximadamentes 40 minutos o hasta que esté cocida. Nos daremos cuenta introduciendo un palillo en el centro de la torta, el cual deberá salir seco.
Enseguida que las retiramos del horno las desmoldamos sobre una rejilla y le sacamos el papel.
Paso 5
Siempre conviene hacer los bizcochuelos unos días antes de rellenarlos, así los podremos cortar mejor.
Paso 6
Para el almíbar que utilizaremos para mojar la torta, colocamos en una olla chica 1 taza de azúcar con 1 taza de agua. Cuando comienza a hervir la dejamos 5 minutos y apagamos el fuego.
Paso 7
La crema doble la colocamos en la batidora con el azúcar impalpable y la dejamos unos minutos hasta que espese como mostramos en la foto.
El dulce de leche lo alivianamos con apenas unas gotas de leche fría y lo revolvemos con pala de madera para que queden los dos elementos integrados.
Para macerar las frutillas, las colocamos cortadas en un bol con el azúcar por media hora aproximadamente.
Paso 8
En éste paso vamos a cortar cada una de las tortas en 3 capas.
Empezamos con la cuadrada a la cual le ponemos unas cucharadas de almíbar, luego crema doble y por último frutillas. Hacemos lo mismo con todas las capas.
Paso 9
Antes de poner encima la redonda, untamos la base con un poco de dulce de leche para que se unan.
En primer lugar le colocamos unas cucharadas de almíbar y luego dulce de leche.
La hacemos igual en todas las capas, pero en la del medio le agregamos al dulce de leche unas cucharadas de crema doble.
Paso 10
Luego que tenemos la torta armada haremos el merengue italiano.
Colocamos las claras con el azúcar en la batidora, (por ahora la dejamos sin prender)
Por otro lado, para realizar el almíbar del merengue, ponemos en una olla chica el azúcar con el agua. Lo llevamos a fuego fuerte y cuando el almíbar comienza a hervir, se prende la batidora a velocidad máxima y batimos las claras hasta que estén bien firmes.
Paso 11
El almíbar estará pronto cuando al introducir un tenedor en él, luego levantarlo y soplar, se formen globos.
Paso 12
Luego poco a poco iremos agregando éste almíbar a las claras, sin apagar la batidora.
Una vez terminado de agregar el almíbar, batiremos hasta que se enfríe la preparación
Paso 13
Cuando tenemos el merengue pronto, podemos separarlo en distintos recipientes, agregarle diferentes colores y decorarla a gusto.
Una torta fácil de hacer, especial para la hora del té, pero que permite muchas variantes de acuerdo a la ocasión. Aún sin relleno queda muy rica.
Porciones que rinde: 12
4 huevos
1 1/2 taza de azúcar
1 1/2 taza de harina
1/2 taza de almidón de maíz
1 cucharada de polvo de hornear
100 gr. de manteca
1/4 taza de leche
2 cucharadas de cacao
Relleno:
1/2 kg. de dulce de leche
Almíbar:
1 taza de azúcar
1 taza de agua
Baño:
1/2 taza de cocoa
2 cucharadas de dulce de leche
1 cucharada de manteca
3 cucharadas de leche
1-Colocamos en un bol los huevos con el azúcar y batimos con batidora por 10 minutos aproximadamente.
2-En otro bol mezclamos la harina, el almidón de maíz y el polvo de hornear.
3-En otro recipiente calentamos la manteca con la leche, hasta llegar al punto en que la leche hierve.
4-Sin dejar de batir la mezcla de huevos y azúcar, vamos agregándole primero unas cucharadas de la mezcla de ingredientes secos y luego un poco de los líquidos. Empezamos con los secos y terminamos agregando los secos. Esto debemos hacerlo en forma alternada, en no más de 4 pasos.
5-Enmantecamos y enharinamos un molde de 26 centímetros de diámetro.
En éste momento encendemos el horno a temperatura media.
6-Colocamos las 3/4 partes de la mezcla y al resto le agregamos el cacao. Mezclamos y lo terminamos de colocar en la tortera.
En éste paso podemos preparar el almíbar, colocando al fuego el azúcar con el agua dejándolo hervir 5 minutos.
7-Colocamos la torta en el horno por 45 minutos aproximadamente o hasta que esté cocida. Nos daremos cuenta introduciendo un palillo en el centro de la torta, el cual deberá salir seco. Enseguida que la retiramos del horno la desmoldamos sobre una rejilla.
8-Si la vamos a rellenar, como en éste caso, lo ideal es hacerla 1 o 2 días antes para poder cortarla mejor y sin que se rompa. Si no podemos esperar tanto tiempo, deberemos dejarla enfriar antes de cortarla.
9-El almíbar lo vamos a distribuir entre las 4 capas. Primero le ponemos el almíbar y luego el dulce.
10-Vamos colocando una capa sobre otra. Por último mezclamos en una olla todos los ingredientes del baño y lo ponemos sobre el fuego, revolviendo con pala de madera hasta que espese. Luego lo volcamos sobre la torta a partir del centro de ésta y con la ayuda de una espátula lo vamos esparciendo. Lo decoramos a gusto.